Nove ettari di uliveti specializzati localizzati nella campagna di Montenero d’Orcia, comune di Castel del Piano, a cavallo tra le valli dell’Orcia e dell’Ombrone.
OLIVE IMPIEGATE
Blend di frantoio e moraiolo.
TECNICA DI PRODUZIONE
La raccolta viene effettuata mediante brucatura meccanica durante le prime settimane di ottobre. Le olive vengono pressate “a freddo” entro 24 ore dalla raccolta per mantenere intatte tutte le proprietà organolettiche.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: verde intenso.
Profumo: fruttato medio, con note di erbacee molto intense all’inizio per poi avere un finale decisamente morbido.
Sapore: amaro deciso e retrogusto piccante ma comunque ben equilibrato e mai tropppo pungente.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Da abbinare a crudo su verdura e zuppe. Ideale anche con carne alla griglia e cacciagione.