Il Picchio

Produzione

Zona di produzione	Nove ettari di uliveti specializzati nella campagna di Montenero d’Orcia, comune di Castel del Piano, tra la Val d’Orcia e l’Amiata.
Olive	Blend di Frantoio e Moraiolo, che cambia ogni annata.
Raccolta	Brucatura meccanica, nelle prime settimane di ottobre.
Frangitura	A freddo, entro 24 ore dalla raccolta, per mantenere intatte le proprietà organolettiche.

Caratteristiche organolettiche

Colore	Verde intenso.
Profumo	Fruttato medio, con note erbacee molto intense all’inizio e un finale decisamente morbido.
Sapore	Amaro deciso e retrogusto piccante, ben equilibrato e mai troppo pungente.

In tavola

Da abbinare a crudo su verdure e zuppe. Ideale anche con carne alla griglia e cacciagione.