Neun Hektar spezialisierte Olivenhaine in der Landschaft von Montenero d’Orcia, Gemeinde Castel del Piano, zwischen dem Val d’Orcia und dem Monte Amiata.
Oliven
Cuvée aus Frantoio und Moraiolo, die sich mit jedem Jahrgang ändert.
Ernte
Maschinell, in den ersten Oktoberwochen.
Pressung
Kalt gepresst innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte, damit alle sensorischen Eigenschaften erhalten bleiben.
Sensorik
Farbe
Intensives Grün.
Duft
Mittelfruchtig, anfangs mit sehr intensiven grasigen Noten und einem ausgesprochen weichen Abgang.
Geschmack
Deutliche Bitterkeit und pikanter Nachgeschmack, dabei ausgewogen und nie zu scharf.
Bei Tisch
Roh über Gemüse und Suppen. Ideal auch zu Gegrilltem und Wild.
