ZONA DI PRODUZIONE

Nove ettari di uliveti specializzati localizzati nella campagna di Montenero d’Orcia, comune di Castel del Piano, a cavallo tra le valli dell’Orcia e dell’Ombrone.

OLIVE IMPIEGATE 

Blend di moraiolo e frantoio

TECNICA DI PRODUZIONE

La raccolta viene effettuata mediante brucatura meccanica durante le prime settimane di ottobre. Le olive vengono pressate “a freddo” entro 24 ore dalla raccolta per mantenere intatte tutte le proprietà organolettiche.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: verde.

Profumo: fruttato intenso, con note verdi ed erbacee.

Sapore: amaro e piccante molto pronunciati, da abbinare tenendo conto del suo gusto verde, dritto e asciutto.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Indicato per il consumo a crudo per verdure e bresaola, da provare come condimento per la carne di cacciagione, selvaggina e alla brace.