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l'Oliveta - Frantoio e Moraiolo

 

ZONA DI PRODUZIONE

Nove ettari di uliveti specializzati localizzati nella campagna di Montenero d'Orcia, comune di Castel del Piano, a cavallo tra le valli dell'Orcia e dell'Ombrone.



OLIVE IMPIEGATE 

Blend di frantoio e olivastra seggianese.



TECNICA DI PRODUZIONE

La raccolta viene effettuata mediante brucatura meccanica durante le prime settimane di ottobre. Le olive vengono pressate “a freddo” entro 24 ore dalla raccolta per mantenere intatte tutte le proprietà organolettiche.

 

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: verde intenso.

Profumo: fruttato medio, con note di erbacee molto intense all'inizio per poi avere un finale decisamente morbido.

Sapore: amaro deciso e retrogusto piccante ma comunque ben equilibrato e mai tropppo pungente.

 

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Da abbinare a crudo su verdura e zuppe. Ideale anche con carne alla griglia e cacciagione.

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